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广西糕点之慕斯蛋糕的做法

发布时间:2017-10-11 16:59 | 编辑:糕点 | 来源:www.zhjfsp.com | 12 次浏览
下面教大家制作一款好吃的广西糕点——慕斯蛋糕。制作方法如下:一、用主料中的材料做好方形的巧克力蛋糕坯,这个模子的大小是正方形,边长15CM,基本上是6寸的大小。 我用的是分蛋式海绵的方子:二、两个蛋黄中加糖A打散,三、蜂蜜隔水加热后加入蛋黄中,拌均匀。四、蛋白加糖B打到硬性发泡。把第4步中的蛋白一半加到第3步的液体中,翻拌均匀,筛入低粉和可可粉,翻拌均匀,再与余下的一半蛋白混匀。五、牛奶,黄油,黑巧克力...

下面教大家制作一款好吃的广西糕点——慕斯蛋糕。制作方法如下:

一、用主料中的材料做好方形的巧克力蛋糕坯,这个模子的大小是正方形,边长15CM,基本上是6寸的大小。 我用的是分蛋式海绵的方子:

二、两个蛋黄中加糖A打散,

三、蜂蜜隔水加热后加入蛋黄中,拌均匀。

四、蛋白加糖B打到硬性发泡。把第4步中的蛋白一半加到第3步的液体中,翻拌均匀,筛入低粉和可可粉,翻拌均匀,再与余下的一半蛋白混匀。

五、牛奶,黄油,黑巧克力5克,隔水融化,倒入第5步的蛋糕糊中,拌匀。

六、烤箱170度,烤12-14分钟,晾凉备用。

七、用了一个比较硬的塑料的慕斯片,按蛋糕体的大小围好四周,底部用锡纸围好。

八、现在是做慕斯体部分,先加热牛奶200ML和100ML鲜奶油,煮开的时候离火。

九、在加热牛奶的时候,用一个碗打入蛋黄,加入糖C。牛奶和鲜奶油煮好后,直接冲入碗中,边冲边拌匀。

十、事先用凉开水浸泡软的吉利丁片加入。

十一、加入黑巧克力,溶化。

十二、把蛋黄液放入冰箱冷藏至稠。

十三、打发鲜奶油(加糖D)到七八成,拌入冷藏好的蛋黄液中。

十四、倒在蛋糕体上。在冰箱里冷藏2个小时以上,如果心急,也可以冷冻。

十五、在冷藏定型的蛋糕体上,倒入可可糖浆与4克吉列丁片溶合的糖浆,再冷藏1小时以上,就可以装饰了。

十六、装饰随意,用鲜奶油和鲜草莓是最时令的啦。


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